Heidehoning wordt niet voor niets de koning onder de honing genoemd. Met zijn robuuste, diepe smaak en bijna gelatineachtige textuur is het een ware delicatesse voor de fijnproever. De bijen verzamelen nectar van uitgestrekte heidevelden die slechts enkele weken per jaar bloeien, waardoor elke oogst beperkt en bijzonder kostbaar is.