Honing is een natuurproduct dat na verloop van tijd kan kristalliseren. Dit is een volkomen natuurlijk proces en betekent niet dat de honing bedorven is. Integendeel – kristallisatie is juist een teken van pure, onverhitte honing zonder toevoegingen.
Waarom kristalliseert honing?
Honing bestaat voornamelijk uit natuurlijke suikers, zoals glucose en fructose. Wanneer de verhouding van glucose hoger is dan die van fructose, zal de honing na verloop van tijd kristallen vormen. Dit gebeurt vooral bij koudere temperaturen.
Hoe maak je gekristalliseerde honing weer vloeibaar?
Wil je jouw honing weer vloeibaar maken? Volg dan deze eenvoudige stappen:
Plaats het potje honing (zonder deksel) in een pannetje met warm water.
Verwarm het water langzaam tot maximaal 40°C.
Laat de honing rustig smelten onder regelmatig roeren.
Niet koken of in de magnetron verwarmen, want dan kunnen waardevolle enzymen verloren gaan.
💡 Tip: Bewaar honing op kamertemperatuur om kristallisatie zoveel mogelijk te vertragen.
Gekristalliseerde honing opnieuw vloeibaar maken
Toch is kristallisatie nooit helemaal te voorkomen. Gelukkig kunt u gekristalliseerde honing wel nog steeds gebruiken, nadat u hem opnieuw vloeibaar heeft gemaakt. De beste manier om dit te doen is door de honing met verpakking en al (wel zonder deksel) in een pan warm (niet kokend) water te zetten. Zo kan de honing geleidelijk aan opwarmen, zonder dat het te heet wordt.
Het potje gekristalliseerde honing op de verwarming zetten werkt ook, al duurt het dan wat langer voordat de honing weer vloeibaar is. Maar dat is het wachten waard, want wanneer de honing eenmaal weer vloeibaar is, gaat hij weer tijden mee.
