Ingrediënten (voor 2–3 personen) 2 aubergines 3 el olijfolie 1 el sojasaus 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 el honing 100 g feta 1 tl tijm (gedroogd of vers) 1 el sesamzaadjes, geroosterd Zout en peper, naar smaak Scheutje citroensap Extra voor meer smaaklagen: 1 tl komijnpoeder ½ tl gerookt paprikapoeder 2 el granaatappelpitjes (voor frisheid en kleur) Handje verse munt of korianderblaadjes Optioneel: 2 el Griekse yoghurt met een snufje citroenzest (als romige tegenhanger)
Bereidingswijze Oven voorverwarmen Verwarm de oven voor op 200 °C (iets heter dan de basisversie voor meer karamellisatie). Aubergines voorbereiden Snijd de aubergines in de lengte doormidden. Maak met een mes een ruitpatroon in het vruchtvlees, zonder de schil te doorboren. Dep droog met keukenpapier. Specerijenolie maken Meng olijfolie met komijn, paprikapoeder, zout en peper. Bestrijk de aubergines royaal met dit mengsel. Strooi er de knoflook overheen. Zoet-hartig glazuur Meng honing met sojasaus en bestrijk lichtjes over de aubergines (bewaar een beetje voor later). Roosteren Plaats de aubergines in de oven en rooster ze 30–35 minuten, tot ze boterzacht en gekaramelliseerd zijn. Afwerking Haal uit de oven en bestrijk nogmaals met een beetje honing-sojasaus voor extra glans. Bestrooi met verkruimelde feta en tijm. Garneer met geroosterde sesamzaadjes, verse munt/koriander en granaatappelpitjes. Besprenkel licht met citroensap voor frisheid. Serveren Serveer warm, eventueel met een lepeltje Griekse yoghurt met citroenzest ernaast. Perfect als luxe bijgerecht of als hoofdgerecht met flatbread, couscous of een frisse salade.
✨ Smaakprofiel: Zacht-zoet door honing en aubergine, zoutig door feta, rokerig van paprikapoeder, fris van citroen en munt, en een knapperige bite van sesam en granaatappel.
