Aantal personen: 3–4
Tijd: ±50 min

Ingrediënten

• 250 g risottorijst (Arborio of Carnaroli)
• 1 grote ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 50 g boter of olijfolie
• 1 liter groente- of kippenbouillon, heet
• 150 ml droge witte wijn (optioneel)
• 1–2 el honing
• 1 tl verse of gedroogde tijm
• 100 g oude kaas, geraspt (+ extra om te serveren)
• Peper & zout
• Optioneel: geroosterde noten, champignons of spinazie

Bereiding

1. Oven voorverwarmen: 180°C (hetelucht)
2. Uien fruiten:
   Smelt boter in een ovenvaste pan of braadslee op het fornuis. Voeg ui en knoflook toe en fruit zachtjes tot ze glazig zijn.
3. Risotto toevoegen:
   Roer de rijst erdoor zodat elk korreltje bedekt is met boter. Bak 1–2 minuten mee.
4. Vloeistoffen & honing:
   Voeg wijn toe (als je die gebruikt) en laat even inkoken. Voeg bouillon, honing en tijm toe, roer kort door.
5. Oven in:
   Dek de pan af met een deksel of aluminiumfolie en zet 35–40 minuten in de oven. Halverwege even roeren.
6. Kaas toevoegen:
   Haal uit de oven, roer de geraspte kaas erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
7. Serveren:
   Bestrooi met extra kaas of geroosterde noten. Lekker met een frisse salade of gegrilde groenten.