Aantal personen: 3–4
Tijd: ±3 uur (maar weinig actief werk)
Ingrediënten
- 800 g runderstoofvlees (sukade of riblap)
- 2 el boter of olie
- 3 grote uien, in ringen
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el bloem
- 330 ml donker bier (bijv. dubbel, bokbier of Belgisch abdijbier)
- 250 ml runderbouillon
- 1½–2 el honing
- 1 el appelazijn of rodewijnazijn
- 2 laurierblaadjes
- 1 tl tijm
- Peper & zout
Bereiding
- Vlees aanbraden
Bestrooi het vlees met peper en zout. Verhit boter/olie in een zware pan en bak het vlees rondom bruin. Haal uit de pan. - Uien fruiten
Doe de uien in dezelfde pan en bak ze op middelhoog vuur langzaam goudbruin (10–15 min). Voeg knoflook toe en bak 1 min mee. - Binden & blussen
Strooi de bloem over de uien, roer goed en bak kort mee. Blus af met het bier (even goed roeren) en voeg de bouillon toe. - Op smaak brengen
Roer de honing, azijn, laurier en tijm erdoor. Leg het vlees terug in de pan. - Stoven
Laat alles met de deksel schuin op de pan 2½–3 uur zachtjes sudderen, tot het vlees boterzacht is. Af en toe roeren. - Afmaken
Proef en breng op smaak met extra peper, zout of een klein beetje honing als je het ronder wilt.
Lekker erbij
- Aardappelpuree of stamppot knolselderij
- Rodekool of gestoofde worteltjes
- Een sneetje zuurdesembrood
Tip:
De stoof is de volgende dag nóg lekkerder 🔥
Je kunt hem ook in de oven laten garen op 160°C (±3 uur).
