Aantal personen: 3–4
Tijd: ±3 uur (maar weinig actief werk)

Ingrediënten

• 800 g runderstoofvlees (sukade of riblap)
• 2 el boter of olie
• 3 grote uien, in ringen
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 el bloem
• 330 ml donker bier (bijv. dubbel, bokbier of Belgisch abdijbier)
• 250 ml runderbouillon
• 1½–2 el honing
• 1 el appelazijn of rodewijnazijn
• 2 laurierblaadjes
• 1 tl tijm
• Peper & zout

Bereiding

1. Vlees aanbraden
   Bestrooi het vlees met peper en zout. Verhit boter/olie in een zware pan en bak het vlees rondom bruin. Haal uit de pan.
2. Uien fruiten
   Doe de uien in dezelfde pan en bak ze op middelhoog vuur langzaam goudbruin (10–15 min). Voeg knoflook toe en bak 1 min mee.
3. Binden & blussen
   Strooi de bloem over de uien, roer goed en bak kort mee. Blus af met het bier (even goed roeren) en voeg de bouillon toe.
4. Op smaak brengen
   Roer de honing, azijn, laurier en tijm erdoor. Leg het vlees terug in de pan.
5. Stoven
   Laat alles met de deksel schuin op de pan 2½–3 uur zachtjes sudderen, tot het vlees boterzacht is. Af en toe roeren.
6. Afmaken
   Proef en breng op smaak met extra peper, zout of een klein beetje honing als je het ronder wilt.

Lekker erbij

• Aardappelpuree of stamppot knolselderij
• Rodekool of gestoofde worteltjes
• Een sneetje zuurdesembrood

Tip:
De stoof is de volgende dag nóg lekkerder 🔥
Je kunt hem ook in de oven laten garen op 160°C (±3 uur).