Nectarine-Honing Salade met een Twist
Introductie: De zomer vraagt om lichte, frisse gerechten die niet alleen heerlijk smaken, maar ook vol zitten met goede voedingsstoffen. Voor de bewuste eter en foodie die graag verrast wordt, hebben we een uniek recept ontwikkeld: een nectarine-honing salade met een verrassende twist. Perfect voor op een zonnige middag, als bijgerecht bij een barbecue of als lichte lunch.
Ingrediënten (voor 2 personen):
2 rijpe nectarines
Handvol rucola
100 g zachte geitenkaas
2 el walnoten (grof gehakt)
1 el extra vierge olijfolie
1 el witte balsamicoazijn
1,5 el ambachtelijke honing
Snufje zeezout
Versgemalen zwarte peper
Bereiding
Was de nectarines en snijd ze in dunne partjes.
Verdeel de rucola over twee borden.
Leg de partjes nectarine erbovenop en verkruimel de geitenkaas erover.
Strooi de gehakte walnoten over de salade.
Meng in een klein kommetje de olijfolie, balsamicoazijn, honing, zout en peper tot een dressing.
Besprenkel de salade met de dressing net voor het serveren.
De Twist: Wil je een extra laagje smaak? Grill de nectarines kort op een grillpan voor een subtiele karamellisatie. Het warme, zoete fruit combineert perfect met de romige geitenkaas en de pittige rucola. Voor een verrassende bite kun je ook geroosterde pompoenpitten toevoegen.
Waarom dit werkt: Deze salade is een uitgebalanceerde combinatie van zoet, zout, zuur en umami. Onze honing zorgt voor die natuurlijke zoetheid zonder te overheersen, en is bovendien een puur, lokaal product vol antioxidanten.
Serveertip: Serveer de salade met een glas frisse witte wijn of bruiswater met munt en citroen. Ideaal voor een stijlvolle zomerlunch of als kleurrijke starter bij een tuinfeest.
