ZORGVULDIG OOGSTEN, MET RESPECT VOOR DE BIJ
HET HONINGATELIER · ACHTERHOEK
Proef de honing.
Ontdek het verhaal.
Wat maakt honing anders dan een anoniem potje uit het schap?
Honing ontstaat wanneer bijen nectar verzamelen, deze in de raat opslaan en met hun vleugels laten indampen tot het vochtgehalte laag genoeg is. Pas als de cellen door de bijen zelf zijn afgesloten, is de honing rijp en klaar om te oogsten. Dat moment bepaalt voor een groot deel de smaak en de houdbaarheid van wat er uiteindelijk in de pot komt.
Veel potten in de winkel zijn een gemengd bulkproduct, vaak verhit zodat het lang vloeibaar blijft. Verhitten verandert geur, smaak en structuur, en daarmee verdwijnt een stuk van het natuurlijke karakter. Koud geslingerde honing behoudt juist de geur en smaak van de bloemen waar de bijen op vlogen. Dat is precies waarom herkomst en werkwijze er zoveel toe doen als je op zoek bent naar echte honing in plaats van een anoniem potje.
Bij Hethoningatelier werken we met respect voor het bijenvolk zelf. We halen de honing pas weg wanneer de bijen genoeg hebben overgehouden voor de winter. Dat uitgangspunt bepaalt het ritme van het hele seizoen, niet andersom. Wie puur, rauwe honing wil kopen, kiest daarmee eigenlijk ook voor deze manier van werken, ook al staat dat niet letterlijk op het etiket.
Het verschil tussen een industrieel product en ambachtelijke honing zit vaak in details die je niet meteen ziet. Hoeveel volken zijn er gemengd, hoe lang is er verhit, en is er bijgevoerd met suiker? Bij ons is het antwoord simpel. Nooit bijvoeren met suiker, en elke pot is te herleiden naar het volk en het seizoen waarin hij geoogst is. Die traceerbaarheid is voor ons geen marketingtekst, maar een vanzelfsprekend onderdeel van het vak.
Direct van de imker · Afhalen op afspraak
Veel potten in de winkel bevatten een anoniem bulkmengsel dat verhit is om snel vloeibaar te blijven. Bij ons familiebedrijf geloven we dat echte, pure honing vraagt om respect voor het bijenvolk en koud slingeren. Onze bijenvolken overwinteren op hun eigen honing in plaats van suikerwater, wat zorgt voor vitale en sterke volken. De zoektocht naar een eerlijk, ambachtelijk natuurproduct begint bij het begrijpen van deze zorgvuldige herkomst.
Honing is het enige voedingsmiddel dat bijen volledig zelf maken, van bloemnectar tot een ingedikt, natuurlijk product vol enzymen. De kleur, geur en structuur verschillen per bloeiperiode en gebied, en dat bepaalt welke honing het beste bij jouw smaak past. Bij Hethoningatelier zie je dat verschil terug in elke oogst van het seizoen.
IMKERIJ VOOR DE TOEKOMST
De bij komt bij ons
op de eerste plaats.
Goede honing begint niet bij de pot, maar bij het bijenvolk zelf. Een volk dat gezond en sterk de winter doorkomt, levert het jaar erna weer vitale honing op. Daarom kijken we eerst naar het welzijn van de bijen en pas daarna naar de oogst. Dat klinkt misschien vanzelfsprekend, maar in de praktijk betekent het dat we soms bewust minder oogsten dan mogelijk zou zijn.
01
Een eigen wintervoorraad
Onze bijenvolken overwinteren op hun eigen honing. Er wordt geen suiker bijgevoerd. Bij het oogsten houden we steeds rekening met wat de bijen zelf nodig hebben om de koude maanden door te komen. Dat betekent dat we nooit een raat volledig leeghalen, ook al zou dat meer potten opleveren. Dit is precies het verschil tussen een imker die denkt in oogstvolume en een imker die denkt in gezonde bijenvolken voor de jaren erna.
Met koninginnenteelt en selectie op varroaresistentie werken we aan bijenvolken die zichzelf beter kunnen verdedigen. Dankzij ons eigen kweekprogramma zijn de volken resistenter tegen de varroamijt, waardoor behandelingen met mierenzuur of oxaalzuur niet nodig zijn. Dat is een bewuste keuze die je niet proeft, maar die wel bepaalt hoe de bij erbij staat.
.
02
Gezonde bijen voor later
Met koninginnenteelt en selectie op varroaresistentie werken we aan sterke bijenvolken voor de toekomst.
03
Hoe gaat het oogsten in zijn werk?
Een raat wordt pas geoogst als de cellen verzegeld zijn. De imker opent de kast en controleert raam voor raam of de honing rijp is. Alleen volle, afgesloten raten gaan mee naar de slingerruimte. Dit is geen snel proces, het vraagt tijd en ervaring om goed te kunnen beoordelen welke raat klaar is en welke nog even moet rijpen.
Daarna wordt de honing koud geslingerd, zonder verhitting. Zo blijft de structuur en de smaak intact zoals de bijen die hebben opgebouwd. De honing wordt per soort gezeefd en apart gehouden, zodat elke pot zijn eigen kleur en geur behoudt. Dat zorgvuldige scheiden is precies waar het verschil zit tussen een eerlijk, herleidbaar product en een gemengde bulkhoning waarvan je de herkomst niet meer kunt terugvinden.
- De imker controleert of de raat volledig verzegeld is.
- Alleen rijpe raten worden eruit gehaald voor de oogst.
- De honing wordt koud geslingerd, zonder verwarming.
- Per honingsoort wordt gezeefd en apart afgevuld.
Dit proces zorgt ervoor dat je in de pot terugvindt wat de bijen in dat seizoen hebben verzameld. Een voorjaarsoogst smaakt daardoor anders dan een oogst uit de nazomer, simpelweg omdat er andere bloemen bloeiden. Wie dat verschil een keer heeft geproefd, merkt al snel hoe anders dat is dan een potje dat het hele jaar door hetzelfde smaakt.
IETS LEKKERS VOOR JOUW TAFEL
Welke smaak past bij jou?
Honingsoorten verschillen sterk, afhankelijk van waar de bijen vlogen. Lichte lentehoning smaakt vaak milder en bloemiger, terwijl latere oogsten een stevigere, kruidigere toon kunnen hebben. Wie houdt van een zachte smaak bij het ontbijt, kiest meestal voor een lichte variant. Wie liever een uitgesprokener smaak op de boterham wil, grijpt naar een donkerdere soort.
| Type honing | Smaakprofiel | Kristallisatie |
|---|---|---|
| Lentehoning | Zacht en bloemig | Kristalliseert sneller |
| Zomerhoning | Vol en kruidig | Gemiddelde snelheid |
| Nazomerhoning | Stevig en donker | Blijft langer vloeibaar |
Naast zuivere honing is er ook hakhoning, een oud-Hollands snoepje in verschillende smaken. Let op, dit is geen honingsoort, maar een apart lekkernij op basis van suiker en honing. De actuele prijzen en beschikbaarheid staan bij de producten zelf.
Honing wordt in de keuken breed gebruikt, van een lepel door de thee tot een marinade voor vlees of groenten. Als natuurlijk zoetmiddel vervangt het soms witte suiker in bakrecepten, al reageert het anders op warmte doordat het vocht bevat. Over de voedingswaarde van honing geeft het Voedingscentrum algemene achtergrond, bijvoorbeeld over het suikergehalte in vergelijking met andere zoetmiddelen.
Resultaat 1–12 van de 22 resultaten wordt getoondGesorteerd op prijs: laag naar hoog
-
Honinglolly
Prijsklasse: € 0,75 tot € 5,00 Opties selecteren Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina -
Bloemenhoning
Prijsklasse: € 5,99 tot € 9,99 Opties selecteren Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina -
Amandelhoning
Prijsklasse: € 5,99 tot € 9,99 Opties selecteren Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina -
Zonnebloemhoning
Prijsklasse: € 6,50 tot € 9,99 Opties selecteren Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina -
Tijmhoning
Prijsklasse: € 6,50 tot € 10,99 Opties selecteren Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina -
Acaciahoning
Prijsklasse: € 6,50 tot € 10,50 Opties selecteren Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina -
Citroenhoning
Prijsklasse: € 6,50 tot € 9,99 Opties selecteren Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina -
Eucalyptushoning
Prijsklasse: € 6,50 tot € 10,50 Opties selecteren Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina -
Koolzaadhoning
Prijsklasse: € 6,50 tot € 9,99 Opties selecteren Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina -
Lindehoning
Prijsklasse: € 6,50 tot € 9,99 Opties selecteren Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina -
Dennenhoning
Prijsklasse: € 6,50 tot € 10,50 Opties selecteren Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina -
Berghoning
Prijsklasse: € 6,50 tot € 9,99 Opties selecteren Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina
KENNISMAKEN MET DE IMKER
Achter ieder potje
staat een bevlogen imker.
Bij Hethoningatelier draait alles om bijen, vakmanschap en pure smaak. Wat begon als een nieuwsgierige jongen op een boerenerf, groeide uit tot een levenswerk van meer dan veertig jaar in de duurzame imkerij. We combineren traditioneel imkerschap met moderne kennis, onderzoek en gerichte selectie, en die betrokkenheid proef je terug in de pot.
Dat snappen we. Daarom werken we het liefst met korte, persoonlijke uitleg in plaats van met een lange lijst smaakomschrijvingen. Meer dan 85% van onze klanten geeft aan tevreden te zijn over de honing die ze bij ons kopen, en dat is precies waarom we blijven vasthouden aan deze manier van werken.
Wie twijfelt tussen soorten of niet goed weet welke honing bij zijn smaak past, hoeft dat niet alleen uit te zoeken. Een kort gesprek met de imker helpt vaak sneller dan een lijstje met smaakomschrijvingen.
Zie je de rode bijenbus op de markt staan, kom dan gerust langs voor een praatje. Heb je liever vooraf contact, kijk dan even op onze contactpagina voor vragen of specifieke wensen.
NOG EVEN DIT
Wat moet je weten voordat je bestelt?
Kan ik afhalen?
Ja, op afspraak. Afhalen kan op afspraak, er is geen winkel met vaste openingstijden.
Kristalliseren is een normaal, natuurlijk proces.
De ene honingsoort wordt sneller stevig dan de andere, maar je kunt gekristalliseerde honing gewoon eten. Vloeibaar is dus niet automatisch beter, het zegt vooral iets over hoeveel glucose en fructose de honing bevat. Dit is een van de dingen die mensen regelmatig verwarren wanneer ze voor het eerst rauwe, ongefilterde honing proberen in plaats van de gangbare supermarktvariant.
Gekristalliseerde honing is net zo goed te eten als vloeibare honing.
Hoe bestel ik?
Via onze webshop. Daar kies je jouw producten en zie je de actuele voorraad, prijzen en verzendmogelijkheden.
TIP
Hoe bewaar je dit vloeibare goud het beste?
Wanneer kies je voor een koud geslingerde oogst?
Je kies voor een koud geslingerde oogst wanneer je zoekt naar de pure smaak en alle gezonde stoffen uit de natuur. Bij deze traditionele methode slingert de imker de nectar zonder de raten te verwarmen. Hierdoor blijven de kwetsbare enzymen, vitaminen en zintuiglijke aroma’s van de bloemen volledig intact. Het is de beste keuze voor fijnproevers die de specifieke bloeiperiode en de ambachtelijke werkwijze direct willen proeven in hun dagelijkse voeding.
Hoe bewaar je dit vloeibare goud het beste?
Je bewaart dit natuurlijke product het beste in een goed afgesloten pot op een donkere en droge plek. Een keukenkastje op kamertemperatuur is hiervoor de meest geschikte locatie. Zet de pot nooit in de koelkast, want door de kou versnelt het natuurlijke proces van kristallisatie aanzienlijk. Zorg er daarnaast altijd voor dat je een schone lepel gebruikt om vocht en bacteriën buiten de pot te houden, zodat de kwaliteit jarenlang optimaal blijft.
Wat is het verschil tussen imkerproducten en supermarktvarianten?
Ambachtelijke producten van een lokale imkerij bieden een unieke smaak die direct verbonden is met het lokale seizoen. In tegenstelling tot grootschalige supermarktproducten worden deze oogsten niet vermengd of sterk verhit om ze kunstmatig vloeibaar te houden. Bovendien werkt een duurzame imker met respect voor de natuur door de bijen op hun eigen wintervoorraad te laten overwinteren. Dit intensieve handwerk en de zorgvuldige omgang met het bijenvolk proef je direct terug in de rijke kwaliteit.
EEN KLEIN POTJE. EEN MOOI VERHAAL.
Haal iets bijzonders in huis.
Ontdek jouw favoriet of vraag de imker om persoonlijk advies.
Het Honingatelier · Imkerij voor de toekomst