Honing kopen rechtstreeks van de imker
Veel potten supermarkthoning bevatten een mengsel van verschillende oogsten zonder duidelijke herkomst of zorg voor het bijenvolk. Echte rauwe honing behoudt al haar gezonde enzymen en weerspiegelt de specifieke bloemen van het seizoen. Op hethoningatelier.nl laten we onze bijen bewust op hun eigen honing overwinteren in plaats van op suikerwater. Deze duurzame werkwijze zorgt voor sterke volken en resulteert in een puur natuurproduct met een rijke smaak.
Honing die rechtstreeks van een imkerij komt, herken je aan een heldere herkomst, natuurlijke kristallisatie en een smaak die per seizoen verschilt. Bij Hethoningatelier weten we precies van welke bijenvolken jouw pot afkomstig is. Dat is geen vanzelfsprekendheid in de honingmarkt, en juist daarom leggen we in dit artikel uit waar je op moet letten.
Wat maakt honing kopen bij Hethoningatelier anders dan bij de supermarkt?
Bij ons komt elke pot honing van een bekende bron. Dat is onze eigen imkerij in de Achterhoek of een samenwerkende imker die volgens dezelfde werkwijze werkt. Je weet dus altijd van welk bijenvolk je honing komt en in welk seizoen die is geoogst. Die openheid is voor ons geen extraatje, maar de basis van hoe we werken.
Supermarkthoning bestaat vaak uit een mengsel van oogsten uit verschillende landen. Op het etiket staat dan bijvoorbeeld “EU en niet-EU” zonder verdere toelichting. Je weet dan niet hoe het bijenvolk werd behandeld, of er is bijgevoerd met suikerwater, en of de honing na het oogsten is verhit. Verhitting boven ongeveer 40 graden Celsius breekt enzymen af en vermindert de aroma’s. Het resultaat is een pot honing die overal en nergens vandaan komt, en die daardoor ook minder karakter heeft.
Wie bewust kiest voor honing rechtstreeks van de imker, kiest ook voor traceerbaarheid. Je proeft het seizoen, de bloemen uit de omgeving en het jaar waarin de honing is geoogst. Dat verklaart waarom twee potten bloemenhoning van verschillende jaren nooit exact hetzelfde smaken. De ene keer overheerst klaver, de andere keer meer wilde bloemen, afhankelijk van wat er die zomer bloeide.
Heb je vragen over een bestelling of een specifiek honingsoort, dan kun je die stellen via de contactpagina. We beantwoorden graag elke vraag, hoe klein ook, want een goede keuze begint bij goede informatie.
Waarom telt herkomst zo sterk bij het kopen van honing?
Herkomst bepaalt niet alleen de smaak, maar ook hoe het bijenvolk is behandeld tijdens het productieproces. Bij elk product laten we zien of het van onze eigen bijenvolken komt of van een samenwerkende imker. Dat vinden we een logische manier van werken, want jij mag weten wat je in huis haalt.
Niet elke honingsoort is in de Achterhoek te produceren. Lavendelhoning bijvoorbeeld vraagt een specifieke plantensoort die hier niet overal voldoende groeit. Daarom werken we voor bijzondere soorten samen met imkers die volgens dezelfde principes werken. Zij laten hun bijen ook overwinteren op eigen honing en werken met respect voor de omgeving van de bij. Dat betekent dat ook onze partners geen kortere weg nemen om meer honing te oogsten dan verantwoord is.
Een bijenvolk dat op zijn eigen honing overwintert, houdt de voedingsstoffen en enzymen die het zelf heeft opgebouwd. Veel imkerijen vervangen de wintervoorraad standaard door suikerwater, omdat dit goedkoper en sneller is. Dat is niet wat een bijenvolk van nature nodig heeft. Wij oogsten daarom bewust minder honing dan technisch mogelijk zou zijn, zodat er voldoende voedsel overblijft voor de bijen zelf. Op de lange termijn levert dat gezondere volken op, en dus ook een betere honing.
Deze keuze heeft direct gevolg voor de weerbaarheid van het volk. Een bijenvolk dat op zijn eigen honing overwintert, houdt de voedingsstoffen en enzymen die het zelf heeft opgebouwd. Dat draagt bij aan een gezonder volk in het voorjaar. Zorgvuldig oogsten met respect voor de bij is precies wat imkeren voor ons betekent, en dat principe passen we op elk bijenvolk toe.
In de praktijk merken klanten dat dit verschil ook in de pot terug te proeven is. Honing die niet is aangevuld met suikerwater, heeft een voller en meer gelaagd smaakprofiel. Je proeft daardoor meer nuances, afhankelijk van het seizoen en de bloemen waaruit de bijen hun nectar haalden. Volgens het Wikipedia-artikel over honing bestaat honing hoofdzakelijk uit glucose en fructose, twee suikers die door bijen worden ingedikt uit nectar. Die verhouding tussen glucose en fructose bepaalt mede hoe snel een honingsoort verandert van structuur.
Hoe bewaar je honing zo lang mogelijk goed?
Bewaar honing altijd op kamertemperatuur en uit direct zonlicht. Warmte en licht breken de natuurlijke enzymen sneller af, waardoor smaak en voedingswaarde achteruitgaan. Een gesloten kast of kelder is vaak een prima bewaarplek, zolang het er niet te vochtig is.
Een goed afgesloten pot honing blijft jarenlang houdbaar zonder te bederven. Dat komt door het lage watergehalte en de natuurlijke zuurgraad, waardoor bacteriën moeilijk kunnen groeien. Zet de pot niet in de koelkast. Daar kristalliseert honing juist sneller doordat de temperatuur te laag ligt voor een stabiele structuur. Bewaar de pot bij voorkeur ook rechtop, zodat er geen honing tegen het deksel blijft plakken.
Welke producten horen naast honing bij een bijenkast?
Naast bloemenhoning en heidehoning bieden we een reeks producten uit en rond de bijenkast aan. Propolis is een kleverig materiaal dat bijen uit boomhars halen. Ze gebruiken het om de kast te beschermen tegen ziektes. Het is een product dat veel minder bekend is dan honing, maar minstens zo interessant.
Stuifmeel bestaat uit de kleurrijke pollen die bijen tijdens hun bloembezoek verzamelen. Bijenwas is het natuurproduct waarmee bijen hun raten bouwen. Hakhoning is een traditionele lekkernij in verschillende smaken, en mede is een drank waarin honing de hoofdrol speelt. Al deze producten laten iets anders zien van wat één bijenvolk kan maken, en samen vormen ze een breder beeld van het werk in en rond de bijenkast.
Propolis wordt vaak gebruikt vanwege zijn natuurlijke eigenschappen als bescherming voor de bijenkast.
Stuifmeel geeft een goed beeld van de bloemen die in een bepaald seizoen actief waren.
Bijenwas dient als grondstof voor kaarsen en verzorgingsproducten.
Mede is een gegiste drank op basis van honing, met een smaak die per receptuur verschilt.
Volgens het Wikipedia-artikel over honing bestaat honing hoofdzakelijk uit glucose en fructose. Die verhouding bepaalt mede hoe snel een honingsoort kristalliseert. Acaciahoning heeft van nature een hoger fructosegehalte en blijft daardoor langer vloeibaar dan bijvoorbeeld koolzaadhoning. Dat verklaart waarom sommige potten in de kast al na een paar weken hard worden, terwijl andere maandenlang vloeibaar blijven.
Echte, rauwe honing behoudt al haar gezonde stoffen en verschilt per seizoen van smaak. Wie kiest voor onbewerkte honing rechtstreeks van de imker, kiest voor herkenbare herkomst en natuurlijke kwaliteit. Door goed op het etiket te letten, weet je zeker dat je honing van een sterk bijenvolk koopt. Bij Hethoningatelier oogsten wij onze koudgeslingerde honing met respect voor het welzijn van onze bijen.
Imkerij hethoningatelier is een natuurlijke imkerij die door een familie wordt gerund. Wij passen uitsluitend natuurlijke methoden toe bij het houden van honingbijen die aan ons klimaat zijn aangepast. Wij produceren diverse soorten vloeibare, rauwe en romige honing, evenals andere bijenproducten, waaronder vers stuifmeel, bijenwaskaarsen en volledig natuurlijke lippenbalsem.
Ervaar het allerbeste met IMKERIJ HET HONINGATELIER
Recent nieuws en artikelen
Lokale honing uit de Achterhoek: proef het pure verschil
Ontdek waarom onze lokale honing zo bijzonder is. Wij slingeren...
Lees meer
Bijenwas voor meubels: natuurlijk houtonderhoud en bescherming
Ontdek hoe je met pure bijenwas voor meubels hout voedt...
Lees meer
Alles over hakhoning: de ambachtelijke traditie ontrafeld
Hakhoning is een eeuwenoude lekkernij die geliefd is om zijn...
Lees meer
Zuivere bijenwas kopen: tips van de imker
Wil je zuivere bijenwas kopen? Wij leggen uit waar je...
Lees meer
Hoe herken je het verschil tussen echte rauwe honing en supermarkthoning?
Echte rauwe honing herken je aan de natuurlijke kristallisatie, een gelaagde smaak en de aanwezigheid van lichte sporen van stuifmeel en enzymen. Veel supermarkthoning is verhit en sterk gefilterd om de honing lang vloeibaar te houden. Hierdoor gaan waardevolle stoffen verloren. Bij hethoningatelier.nl laten we de honing volledig koudgeslingerd en onbewerkt, waardoor de natuurlijke aroma’s en gezonde eigenschappen optimaal behouden blijven voor de beste kwaliteit.
Waarom overwinteren bijen op hun eigen honing in plaats van suikerwater?
Bijen overwinteren op hun eigen honing omdat dit natuurlijke voedingsstoffen en enzymen bevat die hun immuunsysteem en weerbaarheid versterken. Veel imkers oogsten alle honing en voeren de bijen bij met goedkoop suikerwater. Bij Hethoningatelier zien we dat bijenvolken die op hun eigen honing overwinteren veel gezonder en vitaler het voorjaar ingaan. Dit vraagt om een bewuste keuze om minder te oogsten, maar het komt de bijengezondheid direct ten goede.
Wat moet je doen als een pot honing hard of troebel is geworden?
Gekristalliseerde of harde honing is eenvoudig weer vloeibaar te maken door de pot rustig op te warmen in een bak handwarm water. Dit proces van kristallisatie is een volkomen natuurlijk verschijnsel dat aantoont dat de honing rauw en onbewerkt is. Zorg ervoor dat het water niet warmer wordt dan veertig graden Celsius. Te veel hitte vernietigt namelijk de gezonde enzymen en mineralen die deze imkerhoning juist zo waardevol maken.
Gekristalliseerde honing – wat is het en hoe maak je het weer vloeibaar?
1. Waarom kristalliseert honing?
Honing is een natuurproduct dat bestaat uit suikers (vooral glucose en fructose). Glucose heeft de neiging om na verloop van tijd kristallen te vormen, vooral bij lagere temperaturen. Dit is een normaal en natuurlijk proces en betekent niet dat de honing slecht is.
2. Is gekristalliseerde honing nog goed om te eten?
Ja, absoluut! Gekristalliseerde honing is nog steeds veilig en lekker. De smaak en voedingswaarde blijven behouden.
3. Kun je gekristalliseerde honing weer vloeibaar maken?
Ja, dat kan eenvoudig door de honing voorzichtig te verwarmen.
4. Hoe maak je honing weer vloeibaar?
- Zet de pot honing in een kom met warm water (niet kokend, ongeveer 40–50°C).
- Laat de honing rustig opwarmen en roer af en toe.
- Herhaal dit indien nodig totdat de honing weer vloeibaar is.
5. Wat moet je vermijden bij het verwarmen van honing?
- Gebruik geen magnetron: dit kan de honing ongelijkmatig en te heet maken.
- Verhit de honing niet boven de 40–50°C, omdat dit de smaak en gezonde eigenschappen kan verminderen.
6. Kun je kristallisatie voorkomen?
Niet helemaal, maar je kunt het vertragen door honing op kamertemperatuur te bewaren (ongeveer 18–22°C) en niet in de koelkast te zetten.
7. Welke honing kristalliseert sneller?
Honing met een hoog glucosegehalte (zoals bloemenhoning) kristalliseert sneller dan honing met meer fructose (zoals acaciahoning).
Kort samengevat:
Gekristalliseerde honing is volkomen normaal. Met een beetje geduld en warm water maak je het weer heerlijk vloeibaar!
Wanneer kies je voor propolis in plaats van gewone honingproducten?
Je kiest voor propolis wanneer je gericht op zoek bent naar natuurlijke ondersteuning voor je weerstand en de verzorging van je huid. Waar honing vooral dient als voeding en zoetstof, is propolis een kleverige hars die bijen gebruiken om hun kast te ontsmetten en te beschermen tegen bacteriën en schimmels. Dit krachtige natuurproduct is bij uitstek geschikt voor gerichte toepassingen en is beschikbaar in handige druppels, tincturen of milde balsems.
Hoe kun je het beste vloeibare honing bewaren om kwaliteitsverlies te voorkomen?
Je bewaart honing het beste op een donkere plek bij een constante kamertemperatuur tussen de vijftien en twintig graden Celsius. Blootstelling aan direct zonlicht en grote temperatuurschommelingen versnelt de afbraak van actieve enzymen en beïnvloedt de smaak negatief. Bewaar honing daarom nooit in de koelkast, want de kou versnelt het kristallisatieproces onnodig. Zorg er daarnaast altijd voor dat de pot goed luchtdicht is afgesloten.
Hoe werkt bestellen bij ons?
Wij hebben geen fysieke winkel – alles verloopt online. Je bestelt eenvoudig via onze webshop, en wij zorgen voor snelle en zorgvuldige verzending.
Wil je je bestelling liever afhalen?
Dat kan op afspraak, bijvoorbeeld tijdens een markt of op een van onze vaste afhaallocaties. Neem daarvoor even contact met ons op. We denken graag met je mee!
Hoeveel bedragen de verzendkosten?
Voor het verzenden van uw bestelling rekenen wij een vast tarief van €6,95 per pakket.Bij een bestelling vanaf €75,- profiteert u van gratis verzending.U kunt er ook voor kiezen om uw bestelling gratis af te halen op afspraak.
.
Is rauwe honing geschikt voor mensen met een pollenallergie?
Mensen met een milde pollenallergie kunnen rauwe honing meestal veilig eten, maar voorzichtigheid blijft altijd geboden bij ernstige klachten. Omdat onbewerkte honing natuurlijke sporen van stuifmeel bevat, kan het lichaam hier soms op reageren. In de praktijk raden we aan om eerst te beginnen met een heel klein mespuntje honing om te zien hoe jouw lichaam reageert. Bij twijfel is het verstandig om vooraf advies in te winnen bij een huisarts.
Waarom kristalliseert de ene honingsoort sneller dan de andere?
De snelheid van kristallisatie hangt af van de natuurlijke verhouding tussen glucose en fructose in de honingsoort. Honing met relatief veel glucose, zoals koolzaadhoning, wordt heel snel hard en troebel. Acaciahoning bevat juist veel meer fructose, waardoor deze soort soms wel jarenlang vloeibaar blijft. Dit proces is een volledig natuurlijk verschijnsel en bewijst dat de honing niet is verhit en dus al zijn gezonde enzymen heeft behouden.
Wat kun je doen als de honing in de pot hard is geworden?
Gekristalliseerde honing maak je eenvoudig weer vloeibaar door de pot in een schaal met handwarm water te zetten. Zorg ervoor dat het water niet warmer is dan veertig graden Celsius om de waardevolle enzymen te beschermen. Bij Hethoningatelier merken we dat veel mensen denken dat harde honing bedorven is, maar het tegendeel is waar. Het is juist het bewijs van een zuiver en onbewerkt natuurproduct rechtstreeks van de imker.
Welke honing van hethoningatelier.nl past het beste bij een kaasplankje?
Een stevige en kruidige heidehoning past uitstekend bij een kaasplankje met pittige kazen zoals blauwschimmelkaas of oude kaas. De krachtige smaak van deze honingsoort vormt een prachtig contrast met de zoute tonen van de kaas. Zoek je juist een milde zoetstof voor jonge kaas of zachte geitenkaas, dan is een lichte acaciahoning een betere keuze. Zo stem je de honing perfect af op de smaakbeleving die je wilt creëren.
