Echte, koudgeslingerde honing behoudt al haar gezonde enzymen en natuurlijke aroma’s omdat de honing nooit wordt verhit. Veel supermarkthoning is helaas warm verwerkt, waardoor waardevolle stoffen verloren gaan. Onze pure imkerij honing is afkomstig van gezonde bijenvolken die overwinteren op hun eigen honing. Deze zorgvuldige manier van imkeren proef je direct terug in de rijke smaak van de verschillende honingsoorten. De keuze voor deze ambachtelijke honing ondersteunt bovendien de lokale biodiversiteit en het welzijn van de bijen.

Honing van een imkerij verschilt van veel supermarkthoning omdat de raat nooit wordt verwarmd voordat de honing geslingerd wordt. Daardoor blijven enzymen, aroma’s en kleur intact. Je proeft dat verschil direct terug in smaak en structuur, en je kunt de herkomst van jouw pot vaak precies herleiden.

Wat is imkerij honing precies?

Imkerij honing komt rechtstreeks van een bijenhouder die de raten zelf ontzegelt, slingert en zeeft zonder de honing op te warmen. Dat is de kern van het verschil met veel grootschalig verwerkte honing uit de supermarkt. Bij die laatste weet je vaak niet eens uit hoeveel landen de honing afkomstig is, laat staan hoe die is verwerkt.

Bij de werkwijze van een imkerij halen bijen nectar uit bloemen en bomen en verwerken ze die zelf tot honing in de raat. Nectar bevat van nature suikers en voedingsstoffen. Bijen voegen daar enzymen aan toe tijdens het indikken. Het resultaat bestaat grofweg voor 80 procent uit natuurlijke suikers zoals glucose en fructose, met daarnaast water, mineralen, aminozuren en aromatische stoffen. Verhitten van deze honing zou een deel van die enzymen afbreken en de smaak platter maken.

Een imker die zelf oogst, kan je precies vertellen van welk bloemenveld de honing komt en wanneer die geslingerd is. Dat maakt de herkomst navolgbaar, iets wat bij grote mengpartijen uit meerdere landen vaak niet mogelijk is. Op Het Honingatelier vind je een overzicht van de honingsoorten die op deze manier gewonnen worden, van lokale bloemenhoning tot honing uit specifieke bloeiperiodes. Wil je meer lezen over wat er allemaal bij het imkerschap komt kijken, dan is dat een goed startpunt.

Waarom koud slingeren zoveel verschil maakt?

Vloeibare honing kun je alleen slingeren als de raat niet is opgewarmd. Zodra je gaat verwarmen, wordt de wasraat zelf ook warm en zacht, terwijl die juist heel moet blijven in de slingermachine. Koud slingeren is dus geen marketingterm, maar een technische noodzaak voor een schone oogst. Het is precies deze aanpak die echte honing van een imkerij onderscheidt van industrieel bewerkte varianten.

Na het slingeren wordt de honing gezeefd, zodat kleine stukjes was en onzuiverheden achterblijven. Er volgt geen pasteurisatie. Dat proces houdt bij industriële honing de houdbaarheid langer, maar breekt tegelijk een deel van de enzymen af die de honing zijn natuurlijke karakter geven. Een pot koudgeslingerde honing kan daardoor sneller kristalliseren, wat overigens een teken van kwaliteit is en geen bederf. Wil je vloeibare honing terug, dan kun je die voorzichtig opwarmen. Hoe je dat zonder smaakverlies doet, staat uitgelegd op de pagina over honing vloeibaar maken.

Rauwe honing, koudgeslingerde honing en pure honing zijn in de praktijk vaak synoniemen voor dezelfde werkwijze. De term zegt iets over het proces, niet over een keurmerk. Wil je meer weten over de gezondheidsclaims rond deze honing, dan lees je de feiten op de pagina waarom rauwe honing gezond is. Zo krijg je een genuanceerd beeld zonder overdreven claims.

Hoe herken je kwaliteit bij het kopen van honing?

Kwaliteit herken je aan een paar concrete kenmerken. De honing kristalliseert op natuurlijke wijze, de geur is uitgesproken en de herkomst is te herleiden tot een specifieke imkerij of regio. Een etiket dat alleen “gemengde oorsprong EU en niet-EU” vermeldt, geeft die duidelijkheid niet. Wie kiest voor Nederlandse honing van een lokale imkerij, weet vaak precies waar en wanneer die geoogst is.

Let ook op de verpakking en het gebruikte gereedschap. Een echte imker gebruikt vaak simpel gereedschap zoals een rvs honinglepel, geen plastic doseerdop met toevoegingen. Zo’n honinglepel van rvs voorkomt bovendien dat honing aan het bestek blijft plakken, wat bij houten lepels sneller gebeurt.

Onderstaande tabel laat zien waarop je kunt letten bij de aankoop van pure imkerij honing.

Op de pagina met honing uit ons assortiment vind je een overzicht van soorten die aan deze kenmerken voldoen. Ontdek gerust zelf welke smaak het beste bij jou past door meerdere potten te vergelijken.

Het assortiment van een imkerij vergeleken

Een imkerij die meerdere bloeiperiodes en gebieden aandoet, kan honing met sterk verschillende smaakprofielen aanbieden. Dat verschil ontstaat vooral doordat bijen nectar verzamelen uit specifieke bloemen, en elke bloemsoort een eigen suikersamenstelling en aromastof meegeeft. Zo proef je bij elke pot een ander stukje natuur.

• Bloemenhoning komt van gemengde bloemenweiden, zoals de Achterhoekse bloemenhoning met een zachte, brede smaak.

• Lavendelhoning heeft een bloemig, licht kruidig karakter en is te vinden via deze lavendelhoning in potten van 250 of 450 gram.

• Acaciahoning valt op door een bijna heldere kleur en zachte, subtiele smaak, te bestellen als acaciahoning.

• Tijmhoning is donkerder en heeft een volle, kruidige afdronk, verkrijgbaar als tijmhoning.

• Zonnebloemhoning is mild en licht fruitig met een romige structuur, te vinden als zonnebloemhoning.

• Citroenhoning heeft een amberkleurige, zijdezachte textuur en is te koop als citroenhoning.

• Heidehoning is dikker en robuuster van smaak, met een korte oogstperiode, verkrijgbaar als heidehoning.

• Kastanjehoning valt op door mineralen en de stof acetylcholine, en is te bestellen als kastanjehoning.

Wil je meerdere soorten vergelijken, dan kun je het beste met kleine potten van 250 gram beginnen. Zo proef je het verschil zonder direct een grote voorraad aan te schaffen. Een breder overzicht van beschikbare varianten staat op de pagina met honing uit eigen assortiment, en aanvullende achtergrondartikelen zijn te vinden onder de tag honing. Zo lees je verder over herkomst, smaak en toepassing voordat je een keuze maakt.

Waar moet je op letten bij het welzijn van de bijen?

Bijenwelzijn is geen los verkoopargument, maar een directe voorwaarde voor goede honing. Een volk dat volledig wordt leeggeslingerd, moet overwinteren op suikerwater in plaats van eigen honing. Dat is minder gunstig voor de weerbaarheid van de bijen tegen ziektes en de varroamijt.

Bij Het Honingatelier werken wij aan sterke, gezonde en toekomstbestendige bijenvolken. We laten daarbij voldoende eigen honing achter in de kast, zodat de bijen op hun eigen voorraad overwinteren in plaats van volledig op suikerwater. Daarnaast zetten we in op VSH-selectie, koninginnenteelt en kunstmatige inseminatie om vitale volken te krijgen die zichzelf beter kunnen verdedigen tegen de varroamijt. Dit doen we als onderdeel van ons imkerschap, niet als medische claim over de honing zelf.

Voor jou als koper betekent dit dat de keuze voor pure imkerij honing indirect ook de gezondheid van bijenvolken raakt. Let je op de manier waarop een imkerij haar volken behandelt, dan koop je niet alleen een product, maar ondersteun je ook een bepaalde manier van bijenhouden. Wie meer wil weten over onze werkwijze, leest verder op de pagina wat wij doen.

Hoe gebruik je honing in de keuken en verzorging?

De meeste mensen gebruiken honing als broodbeleg of in thee, maar de toepassingen gaan verder. Donkere honingsoorten zoals heide- of kastanjehoning combineren goed met stevige kazen. Lichtere soorten zoals acacia- of citroenhoning passen beter bij yoghurt of fruit, omdat ze de smaak niet overheersen. Zo kun je per gerecht een andere honingsoort inzetten.

Honing wordt ook gebruikt in huidverzorging, vanwege de vochtbindende eigenschappen van de natuurlijke suikers. Een voorbeeld daarvan is de honing voetencrème, die honing combineert met andere verzorgende ingrediënten. Ook balsemienhoning wordt door sommige mensen gewaardeerd voor de milde smaak; meer varianten daarvan staan onder balsemienhoning en het bredere aanbod onder de producttag honing.

Volgens het Voedingscentrum valt honing net als andere suikers onder de vrije suikers, ook wanneer die honing onbewerkt is. Dat betekent dat honing in de eerste plaats een smaakvol product is, geen vervanger van een gebalanceerd voedingspatroon. Toch maakt het verschil in verwerking dat je bij pure imkerij honing meer van het oorspronkelijke aroma en de kleur terugproeft dan bij bewerkte varianten. Heb je vragen over ons aanbod of wil je advies over welke soort bij jouw smaak past, dan kun je altijd contact met ons opnemen.

De keuze voor pure imkerij honing is een bewuste keuze voor kwaliteit en natuur. Deze honing wordt koud geslingerd, waardoor alle waardevolle enzymen en rijke aroma’s volledig behouden blijven. Door te letten op de herkomst en de verwerking herken je eenvoudig de echte, ambachtelijke honingsoorten. Koudgeslingerde honing is een puur natuurproduct dat smaakt zoals de natuur het bedoeld heeft. Bij Imkerij Het Honingatelier werken we aan sterke, gezonde en toekomstbestendige bijenvolken om deze hoogwaardige honing op een verantwoorde manier te winnen.

Richard

Met ruim 40 jaar ervaring als imker schrijf ik vanuit mijn passie, vakkennis en dagelijkse praktijk over bijen, honing en toekomstgerichte bijenteelt.