🌿 Ingrediënten (2 personen)
- 100 g gemengde sla (rucola, veldsla, spinazie)
- 1 komkommer (in linten of dunne plakjes)
- 1 avocado (in blokjes)
- 150 g groene asperges
- 100 g cherrytomaatjes (gehalveerd)
- 50 g feta (verkruimeld)
- Handje walnoten (licht geroosterd)
Voor de honingdressing:
- 2 el honing
- Sap van 1 citroen
- 3 el olijfolie
- 1 tl mosterd
- Snufje zout & peper
🍳 Bereiding
- Asperges voorbereiden:
Snijd de harde uiteinden van de asperges en blancheer ze 2–3 minuten in kokend water. Spoel daarna koud af zodat ze lekker knapperig blijven. - Salade samenstellen:
Verdeel de sla over een schaal en leg daar de komkommer, avocado, asperges en tomaatjes op. - Dressing maken:
Klop de honing, citroensap, olijfolie en mosterd tot een gladde dressing. Breng op smaak met zout en peper. - Afmaken:
Verkruimel de feta over de salade en strooi de walnoten erover. Besprenkel met de honingdressing.
🌼 Waarom dit zo lekker is
De zachte zoetheid van honing combineert perfect met frisse citroen en de lichte bitterheid van voorjaarsgroenten. Het resultaat is een uitgebalanceerde, energieke salade die echt naar de lente smaakt.
Wil je er een eiwitboost van maken? Voeg gegrilde kip, zalm of kikkererwten toe.
